חולית הוקם בסיני כהיאחזות נח"ל של תנועת הצופים ב1977. לאחר פינוי סיני בעקבות הסכם השלום בין ישראל למצרים, הועתק הקיבוץ ב1982 לקצה הדרומי של המועצה האזורית אשכול. בתחילת שנות האלפיים הוחלט שהקיבות יהווה מרכז הכשרה של השומר הצעיר עבור יהודים מרחבי העולם אשר מגיעים לישראל כחלק משנת ההכשרה של התנועה.

כיום, חיים בקיבוץ מספר קבוצות ששותפות לבנייה והתפתחות הקיבוץ:

ב-2011 הגיע לקיבוץ גרעין של צעירים אידאולוגיים שנקלטו בקיבוץ תחת הערכים של יישוב הנגב וחיים קהילתיים משותפים.

ב2012 הוקמה תכנית של השומר החדש לחיילים משוחררים שכוללת עבודה מועדפת בחקלאות, במטרה להחזיר את הערכים של "עבודה עברית" ולשלב צעירים בנגב.

בקיבוץ מתקיימת גם שלוחה של "מכינת הנגב", מכינה קדם צבאית שחזונה הוא לקדם קיומה של חברת מופת.